جزئیات دستور غذا

با پرتقال شسته شده به برش های 5 میلی متری برش می زنیم، در یک قابلمه قرار می دهیم، با آب پر می کنیم، به مدت 2 دقیقه می پزیم و آبکشی می کنیم (رطوبت پوست پرتقال را جدا می کنیم). در قابلمه تمیز آب می ریزیم، شکر اضافه می کنیم، به نقطه جوش می رسانیم، پرتقال های پخته شده را اضافه کرده و به مدت 10 دقیقه می پزیم. می گذاریم خنک شود، سپس گشنیز و نعناع خرد شده را اضافه می کنیم.

مرغ را می شوییم، خشک می کنیم و از گردن شروع به جداسازی پوست از گوشت می کنیم، سپس پرتقال ها را با سبزیجات پر می کنیم.

در کاسه روغن زیتون را با ادویه چینی (سیر، زنجبیل، دارچین، میخک، گشنیز) مخلوط می کنیم، فلفل، دانه های رازیانه را اضافه کرده و مرغ را با این مخلوط چرب می کنیم. در نهایت نمک و فلفل می زنیم. مرغ را با کمی آب پخته و در حین پخت با آب آن را مرطوب می کنیم. به مدت کامل می پزیم.

با سبزیجات معطر سرو می کنیم.